loader
menu
circdetarragona_AD

El Tàrraco Tapes encara els seus últims tres dies amb la satisfacció de la feina ben feta

Guillem Roqué Ciutat > Economia divendres, 29 d'abril de 2016

El certamen gastronòmic organitzat per Estrella Damm enfila la recta final i, després de 16 dies de treball intens dedicat a servir tapes, els restauradors fan una valoració positiva de l’edició. Un cop més, la qualitat del producte, l’originalitat, però, sobretot, el boca a boca es perfilen com els millors motors d’una campanya que s’ha consolidat com un dels millors aparadors per exhibir l’oferta dels restaurants i bars de Tarragona.

Els restauradors analitzen les claus de l'èxit de les seves apostes gastronòmiques

El Tàrraco Tapes va arrencar el passat 14 d’abril i acabarà aquest diumenge 1 de maig. A punt d’esgotar el darrer cartutx, alguns dels establiments que hi ha participat analitzen el resultat de les seva apostes culinàries i senyalen les claus que els han permès assolir l’èxit.

Foto: Guillem Roqué

Torrada amb foie a La Barata. foto: Guillem Roqué

Sweet and crunchy kibble with strawberries al Tocaperón. foto: Sergi Carrillo

Pizza de calçots amb salsa a la pizzeria Amarcord. foto: Guillem Roqué

Pizza de calçots amb salsa a la pizzeria Amarcord. foto: Guillem Roqué

Filmaduixa de l'Hostal Nòria. foto: Guillem Roqué

Filmaduixa de l'Hostal Nòria. foto: Guillem Roqué

Les claus d’una bona tapa

En Juan Antonio és d’Altafulla i ha vingut expressament a Tarragona per fer la ruta de tapes. “És una bona manera de conèixer locals nous”, i senyala que el criteri que mana a l’hora de decidir un establiment o un altre és la presentació de la tapa, “sobretot ens ha de cridar l’atenció quan mirem el llibret”. És innegable que entren per la vista, però l’experiència no seria la mateixa si no s’apostés per productes de qualitat i un gust refinat.

Això ho tenen clar a La Barata, a la plaça de la Font, que enguany ha destacat amb la seva torrada de foie amb ceba confitada i reducció de pero ximenes. “No és una tapa molt elaborada ni difícil de fer, però el foie atreu molta gent”, explica Bruno Cebrià, treballador del local. La seva ha estat, sense cap mena de dubte, una aposta triomfadora tal i com ho acrediten les més de 4.000 tapes servides, una xifra que converteix aquesta edició en la millor dels darrers anys. “Servint foie el marge de benefici és mínim, però ens assegurem atreure molta gent”, explica.

Uns aposten per un producte refinat i atractiu i d’altres busquen un producte que estigui ben arrelat al territori i de temporada. Amb la seva pizza de calçot, la pizzeria Amarcord ha volgut retre un “homenatge al producte local”. “Aquesta pizza ja forma part de la carta i funciona molt bé”, apunta Massimo Stefanini, responsable de l’establiment, “amb les tapes sempre fem alguna cosa que estigui a la carta i així, després, la gent pot tornar i repetir”. Aquí també destaquen el bon funcionament de l’edició de primavera i reconeixen que, d’entrada, preveien servir-ne menys de les que finalment han fet.

Un cas particular és de l’Hostal Nòria que, en lloc de promocionar un producte que ja elaboren, opten per fer didàctica gastronòmica. La Sissy, cambrera i ideòloga de la tapa, i la seva companya Irina són originàries de Bulgària i la seva proposta es un viatge al seu país. “Cada any intentem acostar els gustos de Bulgària a Tarragona”, expliquen, i és que la seva tapa, feta amb pa de motlle, formatge, melmelada, ou i maduixa, és un “filiiki”, una recepta típica de Bulgària que es sol menjar per esmorzar. “És una mescla de dolç i salat que ha agradat molt. Hi ha gent que ha vingut a repetir!”, es feliciten. L’acceptació ha estat tan positiva que deixen la porta oberta a fer-la més enllà del certamen.

La millor campanya publicitària


D’apostes guanyadores en saben al restaurant Toca Peron, triomfadors de l’edició de l’any passat. Per ells, el punt de partida és la combinació de tradició i sofisticació. “La idea és fer alguna cosa elaborada i original, però que la gent la pugui reconèixer. Aquesta vegada hem jugat amb la croqueta de l’àvia”, explica Sergi Carrillo, propietari del restaurant.

La seva croqueta sobre una base de cullera cruixent, servida amb cassola de soja i maduixes i acompanyada de salsa de kiwi i fruites del bosc l’han batejat en anglès en un esforç deliberat per acostar la ruta al públic estranger. “Volem fer-la arribar a la gent de fora que ens visita. SI ho posem en anglès poden saber que mengen i es senten més còmodes”, apunten.

“No hi ha campanya publicitària que aconsegueixi portar més de 4.000 persones a un restaurant en 15 dies. El Tàrraco Tapes és una campanya publicitària a cost zero i, a més a més, va acompanyada d’una marca potent com és Damm”, conclou el restaurador.


circdetarragona_ADcircdetarragona_AD

Comentaris

circdetarragona
Anterior
Següent
Per tal de poder millorar els nostres serveis utilitzem cookies de tercers. Si continua navegant considerarem que accepta la seva utilització. Més informació aquí. Tancar